گېلاتىن بىلەن سېغىزنى قانداق ياساش كېرەك

كەسپىي سېغىز ئىشلەپچىقىرىش ھايۋانات يىلىمىنى ئاساس قىلغان بولۇپ ، يۇقىرى ھەجىملىك ​​ئىشلەپچىقىرىشقا ئېھتىياجلىق بولغان تۈزۈلۈش ، ئىزچىللىق ۋە كېڭەيتىشچانلىقى بىلەن تەمىنلەيدۇ. كىچىك تۈركۈمدىكى ياكى قولدا ياسالغان نۇسخىسىغا ئوخشىمايدىغىنى ، سانائەت ھايۋانات يىلىمى رېتسېپىسودا تەلىپىگە يېتىش ئۈچۈن كەڭ كۆلەمدە تەتقىق قىلىنغان فورمۇلا ، ئالاھىدە ئۈسكۈنىلەر ۋە قاتتىق سۈپەت كونترول قىلىش كېرەك.

 

 

يۇقىرى گۈل تاللاشتىن سېغىز ئۈچۈن ھايۋانات يىلىمى تالقىنىچۆكۈش ۋە قۇرۇتۇشنى ئاپتوماتلاشتۇرۇش - تۈركۈملەپ ئىشلەپچىقىرىشقا كاپالەتلىك قىلىش. بۇ ماقالە زاۋۇت ۋە ساتقۇچىلارنىڭ كۆڭۈلدىكىدەك تېخنىكىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئىشلەپچىقارغۇچىلار تەننەرخنى تېجەيدىغان تەركىب نىسبىتى ، ئىشلىتىش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ۋە كەڭ كۆلەمدە ھەل قىلىشقا ئەھمىيەت بېرىپ ، كىرىمنى ئەلالاشتۇرۇپ ، دۇنيا بازىرىغا ئالاھىدە چايناش تاتلىق يېمەكلىكلىرى بىلەن تەمىنلەيدۇ.

ھايۋانات يىلىمى نېمىدىن ياسالغان؟

ئۇ يۇقىرى چېچەكلەش كۈچى (150-300) ئۈچۈن لايىھەلەنگەن ، ھايۋانات يىلىمى سۇيۇقلاندۇرغىلى بولىدىغان كوللاگېن ئاقسىلى بولۇپ ، كۆپىنچە كالا ياكى پورشېن خام ئەشياسىدىن ھاسىل بولىدۇ ، سانائەت ئىشلەپچىقىرىشىدا ئىزچىل يېيىشكە كاپالەتلىك قىلىدۇ.

سودا سېغىز تەركىبىدە ھايۋانات يىلىمى (% 6-% 10) ، گلۇكوزا شەربىتى ۋە لىمون كىسلاتاسىنىڭ ئېنىق نىسبىتى تەلەپ قىلىنىدۇ.

ئىشلەپچىقارغۇچىلار چوڭ تىپتىكى ، تۆۋەن شېكەر ئېرىتمىسى ئۈچۈن پولىئول (مالتىتول ، ئېرىترىتول) ۋە دەسلەپكى تالالارنى ئىشلىتىدۇ. يۇقىرى سۈرئەتلىك ساقلاش لىنىيىسىدىكى توقۇلمىلارنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن يۇقىرى گۈللۈك ھايۋانات يىلىمى (250+) كېرەك. سېغىز ئۈچۈن ھايۋانات يىلىمى تالقىنىتەمىڭىزگە ماس كېلىدىغان تەم ۋە تۈزۈلۈشنى تەڭشىيەلەيسىز.

نېمە ئۈچۈن ياسىلىدۇ ھايۋانات يىلىمى رېتسېپى؟

• سودا سېغىز ياساشتا ئىشلىتىلىدىغان ئاچقۇچلۇق گېلەم تەركىبى ھايۋانات يىلىمى. بۇ تەركىب كەڭ كۆلەمدە ياساشقا ئېھتىياجلىق بولغان كۆڭۈلدىكىدەك تۈزۈلۈش ، ئەۋرىشىم ۋە ئېغىزدا ئېرىتىش سۈپىتىنى تەمىنلەيدۇ.
• كالا سۈتىدىن ھاسىل بولغان ھايۋانات يىلىمى نېيترال تەم ۋە كۈچلۈك گېلى كۈچلۈكلىكى ئۈچۈن ، يېمەكلىك دەرىجىلىك ھايۋانات يىلىمى (150-300 گۈل) ئىشلەپچىقارغۇچىلارنى مەھسۇلاتنىڭ بىردەكلىكىنى كونترول قىلىدۇ.
• سانائەتتىكى ھايۋانات يىلىمى سېغىزلىرى ئەنئەنىۋىدىن كېتو دوستانە مەھسۇلاتلارغىچە بولغان ئومۇمىي تۈزۈلۈش ، تەم ئارخىپى ۋە ئوزۇقلۇق تەركىبىنى خاسلاشتۇرۇپ ، بازارنىڭ ئېھتىياجىنى قاندۇرىدۇ.
• پاكىز بەلگە تەركىبى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، ھايۋانات يىلىمى سۈنئىي بىرىكمە سېغىزغا يول قويۇش بىلەن بىللە ، تۈركۈملەپ ئىشلەپچىقىرىشتا تېجەشلىك بولىدۇ.
• % 84-% 90 ئاقسىل تەركىبى بار ، ھايۋانات يىلىمىنىڭ ئاقسىل مول تەركىبى ساغلاملىق ئەۋزەللىكىگە مۇناسىۋەتلىك ئىستېمال ساھەلىرىدە ئىلگىرى سۈرۈلۈشى مۇمكىن بولغان ئىقتىدار ئەۋزەللىكى بىلەن تەمىنلەيدۇ.

ئەسكەرتىش:دائىم كېتو ياكى پالېئو يېمەكلىكلىرىدە ئىشلىتىلىدۇ ، كالا گۆشى ھايۋانات يىلىمىئېسىل ئاقسىل سۈپىتى بىلەن داڭق چىقارغان ئەڭ ئېسىل تۈزۈلۈش ۋە ساغلاملىق ئەۋزەللىكى ئۈچۈن ، يۇقىرى باھا ئىشلىتىڭ سېغىز ئۈچۈن ھايۋانات يىلىمى تالقىنى- بۇ يەردىن ئوت-چۆپ بىلەن تەمىنلەنگەن كالا گۆشى ھايۋانات يىلىمى.

سانائەتنىڭ مۇھىم پايدىسى:

ئاپتوماتىك ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ، تۈركۈمگە بۆلۈپ يۈرۈشتۈرۈش ئىقتىدارى. يۇقىرى سۈرئەتلىك ئامانەت قويۇش ۋە قېلىپلاشتۇرۇش ئۈسكۈنىلىرى بىلەن ماسلىشىشچانلىقى شېكەرسىز ، ئورگانىك ياكى مۇستەھكەملەنگەن مەھسۇلاتلارنىڭ جانلىقلىقىنى ئىشلەپچىقىرىشنىڭ جانلىقلىقى ئىشلەپچىقىرىش ئىسراپچىلىقىنى تۆۋەنلىتىدىغان ئېسىل باغلىنىشلىق سۈپەتلەر.

سانائەت گېلاتىن سېغىز تەركىبلىرى ۋە ئىشلەپچىقىرىش

سودا ئۈچۈن تەركىبلەر ھايۋانات يىلىمى رېتسېپى

1. يۇقىرى گۈللۈك (200-250) كالا ياكى پورشېن ھايۋانات يىلىمى ئېغىرلىق بىلەن% 6 تىن% 10 كىچە يۇقىرى سۈرئەتلىك قېلىپ ۋە پارچىلىنىشنىڭ قۇرۇلما پۈتۈنلىكىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.
2. توختىماي يېپىشقاقلىقى ئۈچۈن ، تەتۈر ئوسموس سۈيى ياكى سۈزۈك مېۋە شەربىتى قويۇقلۇقى 65-70 Brix).
3. Sweeteners:شېكەرسىز ياساشتا پولىئول (مالتىتول ، ئېرىترىتول) ياكى گلۇكوزا شەربىتى ئىشلىتىش كېرەك (% 40-% 50).
4. كىسلاتالىق ماددىلار:PH نى تەڭشەش ۋە ساقلاشنىڭ مۇقىملىقى ئۈچۈن ، لىمون ياكى مالىك كىسلاتاسى (% 0.5-% 1.5).
5. ئىزچىل تارقاقلاشتۇرۇش ئۈچۈن ئالدىن ئارىلاشتۇرۇلغان ، مايدا ئېرىيدىغان تەم ۋە FDA تەستىقلىغان بوياقلار رەڭدار.
6. قېلىپ:ئاپتوماتىك ساقلاش لىنىيىسى قېلىپلىرىغا يېمەكلىك دەرىجىلىك كرېمنىي ياكى كراخمالسىز مېتال ئىشلىتىلىدۇ.

مۇكەممەل ھايۋانات يىلىمى گۇمپىسى

ھايۋانات يىلىمىنىڭ كۈچى:چېچەكلەش قۇۋۋىتى 225 250 بولغان چايناپ ياسالغان سېغىزلارغا ھايۋانات يىلىمى تالقىنى ئىشلىتىڭ. قىيىن چىشلەشكە ماس كېلىدىغان كالا گۆشى ھايۋانات يىلىمى.

قاينىتىشنىڭ رولى:بەك كۆپ ئىسسىقلىق ھايۋانات يىلىمىنى پارچىلاپ ، يۇمشاق ياكى يېپىشقاق سېغىز ھاسىل قىلىدۇ.

تەم بىلەن تەجرىبە: ئانار ، گىلاس قاتارلىق شەربەتلەرنى بىرلەشتۈرۈپ ياكى ھاياتىي كۈچكە تولغان كەمپۈت ئۈچۈن تۇرۇپ چېچىپ سىناپ بېقىڭ.

توقۇلمىلارنى كونترول قىلىش

يۇمران سېغىزلارغا ھايۋانات يىلىمىنى ئۈچ قوشۇققا كېسىڭ. قاتتىقراقلارغا بەش قوشۇققا كۆتۈرۈڭ.

پاكىز قېلىپ

سېغىزنى ئاسانلا يوقىتىش ئۈچۈن ، كوكۇس يېغى بىلەن سىلىتسىيلىق قېلىپنى يېنىك سىلىقلاڭ.

 

 

سانائەت ئىشلەپچىقىرىش جەريانى

• سوغۇق سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇلغان ھايۋانات يىلىمى (1: 3 نىسبىتى) 15 مىنۇت ، ئاندىن 60-65 سېلسىيە گرادۇس (140-150 سېلسىيە گرادۇس) قا يېتىدۇ.
• 80 سېلسىيە گرادۇس (176 سېلسىيە گرادۇس) ھوردا پىشۇرۇلغان چەينەكتە گلۇكوزا شەربىتى ياكى تاتلىق تۈرۈملەرنى پىشۇرۇشقا پايدىسى بار.
• يۇقىرى قىرلىق ئارىلاشتۇرغۇچ (20-30 RPM) ئارقىلىق ھايۋانات يىلىمى ئارىلاشمىسى بىلەن ئېمۇلسىيە قىلىڭ. ئادەتتە ، كالا گۆشى ھايۋانات يىلىمى تېخىمۇ كۆپ ئاقسىل بىلەن تەڭشەلدى.
• 45-50 سېلسىيە گرادۇس (113 - 122 سېلسىيە گرادۇس) ، پورشېن ئامانەت قويغۇچى (مىنۇتىغا 1000-2000 پارچە) نى تولدۇرىدۇ.
• قۇرۇتۇش:نەملىكنى كونترول قىلىدىغان 24-48 سائەتلىك تونېلنىڭ شارائىتى 25 ~ 30 سېلسىيە گرادۇس ،% 30 RH.
• تارقاتقۇچىلار ھەققىدە: تۈركۈملەپ ئىشلەپچىقىرىلىدىغان ھايۋانات يىلىمىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكىنى (20-80 تور) بەلگىلەڭ.

سانائەت گېلاتىن سېغىز ئىشلەپچىقىرىش جەريانى

سودا كۆلەمدىكى ئىشلەپچىقىرىش كېلىشىمنامىسى

سانائەت ئارىلاشتۇرۇش باكلىرىدا يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى ھايۋانات يىلىمى (200-250 گۈل) نى سالقىن ، ساپ سۇ (1: 3 نىسبەت) بىلەن ئالدىن ئارىلاشتۇرۇڭ ، ئاندىن 15 مىنۇتتىن 20 مىنۇتقىچە چېچەكلەش ۋاقتىغا قويۇپ ، يېپىشقاقلىقى ئەڭ يۇقىرى بولىدۇ.

ھايۋانات يىلىمى سېغىزلىرىنى قانداق ياساش كېرەك؟

ئىسسىقلىق بىر تەرەپ قىلىش.

• ئۇدا غىدىقلاش (30-40 RPM) بىلەن 60-65 سېلسىيە گرادۇسقىچە (140-150 سېلسىيە گرادۇس) قىزىتىڭ ، ئاندىن ھوردىن ياسالغان چەينەكلەرگە ھايۋانات يىلىمى قۇيۇڭ.
• گازنىڭ ئالاھىدىلىكىنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن قاتتىق تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىڭ.
• ئاستا-ئاستا قىزىتىلغان (80 ° C / 176 ° F) گلۇكوزا شەربىتى / كۆممىقوناق قىيامى ئارىلاشتۇرۇڭ. ئاندىن ، يۇقىرى قىرلىق ئارىلاشتۇرغۇچ (1500-2000 RPM) بىلەن ئارىلاشتۇرۇڭ.

تەم / خۇرۇچ بىرلەشتۈرۈش:

• PH نى 3.2-3.8 غىچە لىمون / مالىك كىسلاتا ئېرىتمىسى بىلەن تەڭشەڭ. توردا دورا ئىشلىتىش سىستېمىسى ئارقىلىق سۇيۇق تەم / رەڭلەرنى ئوكۇل قىلىڭ.
• قىزىتىلغان باكلاردا 45-50 سېلسىيە گرادۇس (113-122 سېلسىيە گرادۇس) لۇق بەلۋاغنى ساقلاپ ، مىنۇتىغا 500-2000 پارچە / ئاپتوماتىك ساقلاش ئۈسكۈنىلىرىگە يەم بېرىڭ.
• مەھسۇلاتنىڭ ئېھتىياجىغا ئاساسەن كراخمال ياكى كرېمنىي قېلىپ ئىشلىتىڭ.
• تەڭشەش ۋە قۇرۇتۇش o: نەملىك كونترول قىلىنىدىغان قۇرۇتۇش تونېلى (% 30 RH ، 25 ~ 30 سېلسىيە گرادۇس) ياكى CURE نى 24-48 سائەتكە يەتكۈزۈپ ، لازىملىق نەملىك (% 14-% 18) گە ئېرىشىش.
• ئازوت قىزىتىلغان ، توساق پېچەتلەنگەن خالتىغا قاچىلاپ قاچىلاڭ يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى قويۇپ بېرىش ۋاكالەتچىلىرى بىلەن قېلىپ تورتقا قارشى چاپلاش (tapioca كراخمال / ھەسەل ھەرىسى ئارىلاشمىسى) نى ئىشلىتىڭ.

سۈپەت كونترول پارامېتىرلىرى:

60 سېلسىيە گرادۇستا يېپىشقاقلىقى ئوخشىمايدۇ 8000 12000 cP; گېلى قۇۋۋىتى 250 دىن 300 گىچە چېچەكلەيدۇ (ئىشلەپچىقىرىشتىن كېيىنكى دەلىللەش).

Ist نەملىك پەرقى: تۈركۈمگە قارىغاندا% 1 ئەۋرىشكە

Premium Gummies نىڭ ئاساسلىق ئىشلەپچىقىرىش پارامېتىرلىرى

Gelatin Specification: ئەڭ ياخشى چايناش ئالاھىدىلىكى ئۈچۈن 220-260 بلۇم ھايۋانات يىلىمى ياكى ئۆلچەملىك ئىسسىقلىق قايتۇرۇشقا تەۋسىيە قىلىنغان بوۋىندىن ياسالغان ھايۋانات يىلىمىنى ئۆلچەم قىلىڭ. ئاخىرقى فورمۇلادا% 8-12 لىك ھايۋانات يىلىمىنىڭ قويۇقلۇقىنى ساقلاڭ

ئىسسىقلىق بىر تەرەپ قىلىش قوللانمىسى 

قاتتىق تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش: 60-65 سېلسىيە گرادۇس (140-150 ° F) ئەڭ يۇقىرى o ھەرگىزمۇ ° C 70 (158 ° F) دىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك. PID تېمپېراتۇرىسىنى تەڭشەش ئارقىلىق چاپلانغان ئىسسىنىش سىستېمىسىنى يولغا قويۇڭ.

تېكىست ئۆزگەرتىش كېلىشىمنامىسى

گېلنىڭ كۈچىنى تەڭشەش ئارقىلىق:

• ھايۋانات يىلىمىنىڭ قويۇقلۇقى (% 6-15)
• سۇكروزا / گلۇكوزا شەربىتى نىسبىتى (1: 1 دىن 1: 3)
• كونترول قىلىنغان نەملىك مىقدارى (% 14-18)

سودا قېلىپىنى قويۇپ بېرىش سىستېمىسى

يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى لېتسىتىن پۈركۈش (قوللىنىش نىسبىتى% 0.1-0.3).

كراخمال شەكىللەندۈرۈش سىستېمىسىنىڭ مىكرو كرىستال موم سىرلىرى (ياكى ئاپتوماتىك قېلىپنى ئالدىن سېتىش پونكىتى)

تەم سىستېمىسىنى ئەلالاشتۇرۇش

يۇقىرى ئۈنۈملۈك تەم بىرىكمىسى:

• تروپىك بەلۋاغ ئارىلاشمىسى (مانگو-ئاناناس).
• Berry ئارخىپى (acai-nar).
• ئىقتىدار تولۇقلاش (زەنجىۋىل-تۇرۇپ).
• ئىسسىقلىقنىڭ مۇقىملىقى ئۈچۈن مايدا ئېرىيدىغان تەملەر.

ئىشلەپچىقىرىش ئۈنۈمى كۆرسەتمىلىرى:

8000 - 12000 cP نىشان بىلەن توردىكى يېپىشقاقلىقنى نازارەت قىلىڭ.

قۇرۇتۇش ۋاقتىنى% 30 RH دىن 24 سائەتتىن 48 سائەتكىچە قېلىپلاشتۇرۇڭ.

ھەر سائەتلىك تېكىستلەرنى ئانالىز قىلىڭ (TA.XT Plus تېكىست ئانالىزچىسى).

 

كۆلەملەشتۈرۈشنىڭ تېخنىكىلىق ئىزاھلىرى:

گېلىنىڭ كۈچلۈكلۈكىدە% 5 تۈركۈمگە بۆلۈنۈپ ئۆزگىرىشنى ساقلاش ساقلاش تېمپېراتۇرىسىنى ئەلالاشتۇرۇش 113-122 ° F (45-50 ° C); قېلىپ قويۇپ بېرىش ئۈنۈمىنى دەلىللەش (>% 98 پاكىز قويۇپ بېرىش نىشانى)

 

سانائەتنىڭ ئىقتىدار پايدىسى كالا گۆشى ھايۋانات يىلىمى

Making كالا گۆشى ھايۋانات يىلىمىبۇ پەقەت مەززىلىك تاماقتىن باشقا.

سودا مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئوزۇقلۇق ئەۋزەللىكى

بىرلەشتۈرۈش ئارقىلىق بىرلەشمە قوللاشنى تۈزۈڭ.

سۆڭەك بوغۇم ياللۇغىنىڭ ئالامەتلىرى ، گىدرولىزلانغان I ۋە III كوللاگېن پېپتىدلىرى كلىنىكىدا ئىسپاتلانغان. ئىقتىدار تەلەپلىرى ئۈچۈن ئۆلچەملىك 10g / مۇلازىمەت مىقدارى

تېرە كېسەللىكلىرى

تېرىنىڭ ئەۋرىشىملىكىنى ئاشۇرىدۇ (كەسمە ئۆلچەش ئارقىلىق بەلگىلىنىدۇ) ۋە تىرناق / چاچنىڭ كۈچلۈك بولۇشى ئۈچۈن كېراتىنوسىتنىڭ شەكىللىنىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ.

ئۈچەي ساغلاملىقىنى ئەلالاشتۇرۇش

گلىكسىننىڭ مىقدارى ئۈچەي توسۇلۇش ئىقتىدارىنى ياخشىلاپ ، كلىنىكىلىق تەتقىقاتتىكى ئۈچەينىڭ ئۆتكۈزۈش كۆرسەتكۈچىنىڭ% 15-% 20 تۆۋەنلەيدۇ

ئېسىل تەركىب كۆرسەتمىسى

ئادەتتىكى CLA ۋە ئومىگا -3 تەركىبى ئادەتتىكى ياكى ئانتىبىئوتىك / ھورمون قالدۇقىدىن يۇقىرى. ئوت-چۆپ بىلەن تەمىنلەنگەن كالا ھايۋانات يىلىمى (EU / USDA تەستىقلاندى)

داۋالاش ئۇسۇلى

بوغۇم ياللۇغىنى باشقۇرۇشنىڭ 8-12 ھەپتىلىك تولۇقلاش پروگراممىسى قان پرولېن / گىدروكىروپرولىن تەكشۈرۈشى ئارقىلىق تەكشۈرگىلى بولىدۇ كوللاگېن بىرىكمىسى سۆڭەك زىچلىقىنى قوللاش: كالتسىي ئورتاق ئامىللارنىڭ بىرىكىشى

سودا بەلگىسىنىڭ ماسلىشىشچانلىقى:

• قۇرۇلما / ئىقتىدار تەلەپلىرى FDA / EFSA تەرىپىدىن دەلىللەنگەن
• GMP ئېتىراپ قىلغان ئەسلىھەلەر ئاللېرگېن بىر تەرەپ قىلىشتىن خالىي
• تېخنىكىلىق خاتىرىلەر:
• HPLC ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ ئارخىپى
• ئېغىر مېتال سىناق دوكلاتى ھالال ياكى كوشېر دەپ گۇۋاھنامە

 

 

سودا ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ ئىستراتېگىيىلىك پايدىسى

يېمەكلىك تېخنىكىسىدا ئىقتىدار جەھەتتە يېڭىلىق يارىتىش

ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى يېمەكلىكلەر بىلەن قوش يۆنىلىشلىك پاكىز بەلگە بىرىكمە بىرىكمە ماددىلارنىڭ ئورنىغا (كەرەپشە ، ئۆزگەرتىلگەن كراخمال)

 

بازارنىڭ پەرقى.

% 68 خېرىدارنىڭ 2023-يىلدىكى نىلسېن سانلىق مەلۇماتلىرىغا ئاساسەن كوللاگېنلىق يېمەكلىكلەرنى ياخشى كۆرىدىغانلىقى

% 12.4 لىك CAGR دىكى «سىز ئۈچۈن ياخشى» سىنىپىنىڭ كېڭىيىشى

ئىشلەپچىقىرىشنىڭ جانلىقلىقى:

• گۆشسىز ماسلىشىش (دېڭىزدىكى كوللاگېن ئارىلاش ماتورلۇق)
• شېكەرسىز تەركىبلەر (پوپروپولىن ئارىلاشمىسى)
• ئاقسىلنى قۇۋۋەتلەش - 8g / مۇلازىمەت.
• تېخنىكىلىق ماھارەت
• توقۇلما قۇرۇلۇشى: Bloom 150-300 نىڭ ئېنىق كونترول قىلىنغان چايناش كۆرسەتكۈچى
• ئىسسىقلىق مۇقىملىقى: 45-50 سېلسىيە گرادۇس چۆكۈش تېمپېراتۇرىسى
• Shelf-Life نىڭ ياخشىلىنىشى: گلىكسىننىڭ ئۆزىگە خاس باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى

 

ئىشلەپچىقىرىشتىكى كەمتۈكلۈكلەرنى تېخنىكىلىق ھەل قىلىش چارىسى

يېمەكلىك تېخنىكىسىدا يېڭىلىق يارىتىش

ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى يېمەكلىكلەر بىلەن قوش يۆنىلىشلىك پاكىز بەلگە بىرىكمە بىرىكمە ماددىلارنىڭ ئورنىغا (كەرەپشە ، ئۆزگەرتىلگەن كراخمال)

ئىشلەپچىقىرىشنىڭ جانلىقلىقى:

· گۆشسىز ماسلىشىش (دېڭىزدىكى كوللاگېن ئارىلاش ماتورلۇق)

· شېكەرسىز فورمۇلا (پولىپروپىلېن ئارىلاشمىسى)

· ئاقسىلنى مۇستەھكەملەش - 8g غىچە.

سانائەت ئىشلەپچىقىرىش تېخنىكىسى.

80 سېلسىيە گرادۇس (176 سېلسىيە گرادۇس) كىسلاتالىق شەربەت (pH 3.0-3.5) دىكى ھىدرات پېكتېن.

سوۋۇتۇلغان سۇنىڭ 1: 5 نىسبىتىدە ھايۋانات يىلىمىنى ئايرىم چېچىڭ.

ئىسسىقلىق تېرمىنالىنىڭ بىرىكىشى

65 ± 2 ° C (149 ± 4 ° F) بىلەن بىرلەشتۈرۈڭ.

قىرقىشنى ئارىلاشتۇرۇڭ (500-800 RPM).

ئامانەت پۇلنىڭ پارامېتىرلىرى:

ئادەتتە يېپىشقاقلىقى 4000 دىن 6000 سانتىمېتىرغىچە تۆۋەنلەيدۇ. تېخنىكىلىق تۈزۈش كۆرسەتمىسى

زاپچاس	ئىقتىدار	سانائەت تەڭشەش دائىرىسى
گېلاتىن (B تىپى)	ئېلاستىكىلىقى	3-5% w / w
HM Pectin	قۇرۇلمىسى	6-10% w / r
گلۇكوزا قىيامى	تاتلىق / تېكىست	40-50%
لىمون كىسلاتاسى	pH كونترول	0.5-1.2%

 

سانائەت كۆلىمى Jello نى ئاساس قىلغان سېغىز ئىشلەپچىقىرىش ئۇسۇلى

√ قېلىپلاشقان كۆپ مىقداردىكى ھايۋانات يىلىمى سېغىز رېتسىپى (50 كىلوگىرام)

A كۆپەيتىلگەن نۇسخىسىنى چۈشۈرۈڭ.

Ell Jello Base ئارىلاشمىسى: 15 كىلوگىرام (تەملىك ھايۋانات يىلىمى ئارىلاشمىسى).

√ تاتلىق سۇ:

√ ئىسسىق (60 ° C / 140 ° F): 25 كىلوگىرام

√ سوغۇق ، 4 ° C / 39 ° F: 10 كىلوگىرام

تاللانما:

ئىككى كىلوگرامدىن بەش كىلوگىرامغىچە سۇيۇقلۇق ساخاروزا بىر كىلوگرامدىن ئۈچ كىلوگىرامغىچە پولىئول (شېكەرسىز ئۆزگىرىش ئۈچۈن)

Sweetener نىڭ ئۆزگەرتكۈچلىرى

• شېكەرنى ئازايتىش ئۈچۈن ،% 30 لىك ساخاروزاغا مالتول شەربىتى ئىشلىتىڭ. توردىكى دورا پومپىسى ئارقىلىق سۇيۇق تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
• 45–48 ° C (113–118 ° F) كراخمال قېپىغا قويۇڭ. O كېلىمات كونترول قىلىنىدىغان مۇھىتتا (15 ° C / 59 ° F ،% 40 RH) 90 مىنۇت تۇرغۇزۇڭ.

تېخنىكىلىق كۆرسەتمىلەر

گېلى كۈچلۈكلىكى: Jello ئارىلاشمىسىنىڭ ئىچكى قىسمى ، 175 دىن 200 گىچە.

2500-3500 cP @ 50 ° C; pH دائىرىسى: 3.2–3.8 (لىمون كىسلاتا ئېرىتمىسى بىلەن ئۆزگەرتىلگەن)

سۈپەت كونترول پارامېتىرلىرى

پارامېتىر	ئۆلچەش ئۇسۇلى	نىشان دائىرىسى
ۋاقىت بەلگىلەش	تېكىست تەھلىلچىسى
Brix Value	رەقەملىك رېئاكتور	65-68 °
نەملىك مەزمۇنى	قۇرۇتۇش	18-22%

سودا ئەۋزەللىكى

خام ماتېرىيال ئامبىرى ئازايتىلدى

ئايرىم ھايۋانات يىلىمى سېتىۋېلىشنى يوقىتىڭ

ئۆلچەملىك تەم ۋە رەڭ سىستېمىسى بىرلەشتۈرۈلگەن

Rapid Batch Cycles

• ئادەتتىكى ھايۋانات يىلىمىدىن% 30 قىسقا سۇ تولۇقلاش o Bloom قۇۋۋىتىنى دەلىللەش تەلەپ قىلىنمايدۇ.
• ھايۋانات يىلىمىغا ئالدىن تەڭپۇڭ مىقداردىكى ساخاروزانىڭ ئاددىيلاشتۇرۇلۇشى.
• تەملەر ئارا دائىملىق ئىقتىدار.

 

 

خۇلاسە:

ھايۋانات يىلىمىنى قانداق ياساش كېرەكئاسان ھەم ئەرزىيدۇ. ئىشلىتىپ مەززىلىك ، ساغلام ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەرنى ياسىيالايسىز سېغىز ئۈچۈن ھايۋانات يىلىمى تالقىنى with a basic ھايۋانات يىلىمى رېتسېپى.ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ ھايۋانات يىلىمى سېغىز ياساش بىلەن پايدا ئالىدىغان ، كېڭەيتىش پۇرسىتى بار. كارخانىلار بلۇم تاللاش (200-250) ، ئاپتوماتىك ئۇسۇل ۋە پاكىز بەلگە فورمۇلالىرى بىلەن ئەلا ئىقتىدارلىق ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەرنى بارلىققا كەلتۈرۈشى مۇمكىن. بازارغا سېلىنغان تاۋارلارنىڭ ئەلالاشتۇرۇلغان قۇرۇتۇش ۋە ئامانەت قويۇش تېخنىكىسى دائىملىق توقۇلمىلار ۋە ساقلاش مۇددىتىنىڭ ئۇزۇن بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.