يېمەكلىك دەرىجىسى گېلاتىن
| ئىلتىماس | سېغىز ئېيىق ئۈچۈن | مېۋە كەمپۈتلىرى ئۈچۈن | سازلىق ئۈچۈن |
| Jelly strength | 250 چېچەكلىدى | 220-250 چېچەكلەيدۇ | 230-250 چېچەكلەيدۇ |
| يېپىشقاقلىق (خاسلاشتۇرۇلغان) | 2.9-3.2mpa.s | 2.8-3.2 mpa.s | 3.2-4.0 mpa.s |
| سۈزۈكلۈك | 450mm | 500mm | 500mm |
1. خام ماتېرىيال: يۈننەن ، گەنسۇ ، موڭغۇلىيە قاتارلىق ھايۋانلارنىڭ تېرىسىنىڭ ياسىن يېمەكلىك ھايۋانات يىلىمى مەنبەسى بۇلغىنىشسىز ئوتلاق
2. تەجرىبىلىك ئىشچىلار: مول تەجرىبىمىز بار ، بىز بىلەن بىللە ھايۋانات يىلىمى ئىشلەپچىقىرىشتا 15 يىلدىن كۆپرەك ۋاقىت
3. تېخنىكىلىق قوللاش: يېمەكلىك دەرىجىسىدىكى ھايۋانات يىلىمىمىزدا ئىشلەپچىقىرىشتا مەسىلىگە يولۇقسىڭىز ، ياسىن سىزگە تېخنىكا جەھەتتىن ياردەم بېرەلەيدۇ
3. ئېكولوگىيىلىك مۇھىت: ئىمكانىيەتلىك سىجىل ۋە ئېكولوگىيىلىك مۇھىتنى ساقلاش ئۈچۈن ، 2 مىليون دوللار ئەتراپىدا يۇندى بىر تەرەپ قىلىش سىستېمىسىغا مەبلەغ سېلىپ يېڭىلاپ بەردى.
تاتلىق-تۈرۈم
تاتلىق يېمەكلىكلەر ئادەتتە شېكەر ، كۆممىقوناق قىيامى ۋە سۇدىن ياسالغان.بۇ ئاساسقا ئۇلارغا تەم ، رەڭ ۋە توقۇلما ئۆزگەرتكۈچ قوشۇلغان.گېلاتىن تاتلىق-تۈرۈملەردە كۆپ ئىشلىتىلىدۇ ، چۈنكى ئۇ كۆپۈك ، گېلى ياكى قاتتىق بولۇپ ، ئاستا-ئاستا ئېرىپ ياكى ئېغىزدا ئېرىپ كېتىدۇ.
سېغىز ئېيىق قاتارلىقلارنىڭ تەركىبىدە ھايۋانات يىلىمى بىر قەدەر يۇقىرى.بۇ كەمپۈتلەر ئاستا-ئاستا ئېرىپ ، تەمنى راۋانلاشتۇرۇش بىلەن بىللە كەمپۈتنىڭ ھۇزۇرىنى ئۇزارتىدۇ.
ھايۋانات يىلىمى سازلىق قاتارلىق قامچا تاتلىق تۈرۈملەردە ئىشلىتىلىدۇ ، بۇ يەردە شەربەتنىڭ يەر يۈزىدىكى جىددىيلىكىنى پەسەيتىش ، يېپىشقاقلىقىنى ئاشۇرۇش ئارقىلىق كۆپۈكنى مۇقىملاشتۇرۇش ، ھايۋانات يىلىمى ئارقىلىق كۆپۈكنى تەڭشەش ۋە شېكەر كىرىستاللاشنىڭ ئالدىنى ئېلىش رولىنى ئوينايدۇ.
ھايۋانات يىلىمى لازىملىق تۈزۈلۈشنىڭ ئوخشىماسلىقىغا ئاساسەن ،% 2-% 7 لىك كۆپۈكچە تاتلىق يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىلىدۇ.سېغىز كۆپۈكلىرى 200 - 275 گۈللۈك ھايۋانات يىلىمىنىڭ تەخمىنەن% 7 نى ئىشلىتىدۇ.مارشماللو ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئادەتتە 250 خىل Bloom A ھايۋانات يىلىمىنىڭ% 2.5 نى ئىشلىتىدۇ.
|
| ئىقتىدار | بلۇم | Type * | Viscosity | مىقدارى (cp) |
| تاتلىق-تۈرۈم | |||||
| ھايۋانات يىلىمى |
| 180-260 | A / B. | low-high | 6 - 10% |
| ئۈزۈم ھارىقى (ھايۋانات يىلىمى + كراخمال) |
| 100-180 | A / B. | ئوتتۇراھال | 2 - 6% |
| چاينايدىغان تاتلىق يېمەكلىكلەر (مېۋە چايناش ، قەھۋە) |
| 100-150 | A / B. | ئوتتۇراھال | 0.5 - 3% |
| Marshmallows (ئامانەت قويۇلغان ياكى چىقىرىۋېتىلگەن) |
| 200-260 | A / B. | ئوتتۇراھال | 2 - 5% |
| Nougat |
| 100-150 | A / B. | ئوتتۇراھال | 0.2 - 1.5% |
| Liquorice |
| 120-220 | A / B. | ئوتتۇراھال | 3 - 8% |
| سىر (سېغىز چايناش) |
| 120-150 | A / B. | ئوتتۇراھال | 0.2 - 1% |
ھايۋانات يىلىمى قېتىش رولىنى ئويناپ ، ئۈزۈم ھارىقى ، پىۋا ، سىدېر ۋە شەربەتلەرنى ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا بۇلغانمىلارنى چۆكتۈرەلەيدۇ.ئۇنىڭ قۇرغاق ھالەتتە چەكلىمىسىز ساقلاش مۇددىتى ، بىر تەرەپ قىلىش قولايلىقلىقى ، تېز تەييارلىق قىلىش ۋە پارلاق ئايدىڭلاشتۇرۇش ئەۋزەللىكى بار.
|
| ئىقتىدار | بلۇم | Type * | Viscosity | مىقدارى (cp) | ||||||
| ئۈزۈم ھارىقى ۋە شەربەت جەرىمانە | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A / B. | ئوتتۇراھال | 5–15 g / hl | ||||||
| فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك بۇيۇملار | ||
| Jelly Strength | بلۇم | 140-300Bloom |
| يېپىشقاقلىقى (6.67% 60 ° C）) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Viscosity Breakdown | % | ≤10.0 |
| نەم | % | ≤14.0 |
| Transparency | mm | 50450 |
| Transmittance 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| كۈل | % | ≤2.0 |
| گۈڭگۈرت تۆت ئوكسىد | mg / kg | ≤30 |
| ھىدروگېن پېروكسىد | mg / kg | ≤10 |
| سۇدا ئېرىمەيدۇ | % | ≤0.2 |
| ئېغىر روھىي ھالەت | mg / kg | .5 1.5 |
| Arsenic | mg / kg | ≤1.0 |
| خىروم | mg / kg | ≤2.0 |
| مىكروب تۈرلىرى | ||
| ئومۇمىي باكتېرىيە سانى | CFU / g | 0010000 |
| E.Coli | MPN / g | .03.0 |
| Salmonella | سەلبىي | |
ئاساسلىقى 25 كىلوگىرام / سومكا.
1. بىر پولى سومكا ئىچى ، ئىككى دانە توقۇلغان سومكا.
2. بىر Polybag نىڭ ئىچكى قىسمى ، Kraft سومكىسى.
3. خېرىدارنىڭ تەلىپىگە ئاساسەن.
يۈكلەش ئىقتىدارى ：
1. پەلەمپەي بىلەن: 20ft قاچا ئۈچۈن 12Mts ، 40Ft لىق قاچا ئۈچۈن 24Mts
2. پالېتسىز: 8-15 مېش گېلاتىن: 17Mts
20 دىن ئارتۇق مېش گېلاتىن: 20 مېتر
قاتتىق يېپىق قاچىدا ساقلاڭ ، سالقىن ، قۇرغاق ، شامال ئۆتۈشۈپ تۇرىدىغان جايدا ساقلاڭ.
GMP پاكىز رايوندا ساقلاڭ ، نىسپىي نەملىكنى% 45-% 65 ، تېمپېراتۇرا ° C20- ° C ئارىلىقىدا ياخشى كونترول قىلىڭ.شامالدۇرغۇچ ، سوۋۇتۇش ۋە سۇسىزلاندۇرۇش ئەسلىھەلىرىنى تەڭشەش ئارقىلىق ئامبار ئىچىدىكى تېمپېراتۇرا ۋە نەملىكنى مۇۋاپىق تەڭشەڭ.
سوئال
1-سوئال: ھايۋانات يىلىمىنىڭ ئوخشىمىغان تۈرلىرى قايسىلار؟
ھايۋانات يىلىمى كۆپ خىل بولۇپ ، ھايۋانات يىلىمى تالقىنى ياكى دانچە ھايۋانات يىلىمى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، ئوخشىمىغان كۈچلۈكلۈك ۋە گۈل قىممىتى بار.ئوخشىمىغان تۈرلەر ئوخشىمىغان قوللىنىشچان پروگراممىلارغا ماس كېلىدۇ.
Q2.ھايۋانات يىلىمى مەھسۇلاتلىرى سىجىل مەنبەلەردىن كەلگەنمۇ؟
شۇنداق ، ئىشلىتىلگەن ھايۋانات يىلىمىنىڭ ئەخلاق ۋە سىجىل تەمىنلىگۈچىلەردىن كېلىشىگە ۋە ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنىڭ سىجىل ئەمەلىيەتكە ئەگىشىشىگە كاپالەتلىك قىلىش تولىمۇ مۇھىم.
3-سوئال: ھايۋانات يىلىمىڭىزنىڭ مەھسۇلاتلىرى ئاللېرگېن ، خۇرۇچ ياكى چىرىشتىن ساقلاش دورىسى يوقمۇ؟
ھەئە.ھايۋانات يىلىمى مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئاللېرېنگېن ، خۇرۇچ ياكى چىرىشتىن ساقلاش دورىسى يوقلىقىنى جەزملەشتۈرۈش كېرەك ، بولۇپمۇ يېمەك-ئىچمەك چەكلىمىسى ياكى مايىللىقى بار كىشىلەر ئۈچۈن.
Q4.ئىشلەپچىقىرىش ئىقتىدارىڭىز نېمە ، چوڭ زاكازلارنى قوبۇل قىلالامسىز؟
1000+ توننا ئىشلەپچىقىرىش ئىقتىدارى بىزنىڭ چوڭ زاكازلارنى بىر تەرەپ قىلالايمىز ياكى ئالاھىدە ئىشلەپچىقىرىش ئېھتىياجىنى قاندۇرالايمىز.
5-سوئال: زاكازنى ئورۇنداش ۋە توشۇشقا يېتەكچىلىك قىلىدىغان ۋاقتىڭىز قايسى؟
ياسىن تەخمىنەن 10 كۈن تېز يەتكۈزۈش ۋاقتىغا كاپالەتلىك قىلالايدۇ.
يېمەكلىك دەرىجىسى گېلاتىن
| فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك بۇيۇملار | ||
| Jelly Strength | بلۇم | 140-300Bloom |
| يېپىشقاقلىقى (6.67% 60 ° C）) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Viscosity Breakdown | % | ≤10.0 |
| نەم | % | ≤14.0 |
| Transparency | mm | 50450 |
| Transmittance 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| كۈل | % | ≤2.0 |
| گۈڭگۈرت تۆت ئوكسىد | mg / kg | ≤30 |
| ھىدروگېن پېروكسىد | mg / kg | ≤10 |
| سۇدا ئېرىمەيدۇ | % | ≤0.2 |
| ئېغىر روھىي ھالەت | mg / kg | .5 1.5 |
| Arsenic | mg / kg | ≤1.0 |
| خىروم | mg / kg | ≤2.0 |
| مىكروب تۈرلىرى | ||
| ئومۇمىي باكتېرىيە سانى | CFU / g | 0010000 |
| E.Coli | MPN / g | .03.0 |
| Salmonella | سەلبىي | |
FlowChartگېلاتىن ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن
تاتلىق-تۈرۈم
گېلاتىن تاتلىق-تۈرۈملەردە كۆپ ئىشلىتىلىدۇ ، چۈنكى ئۇ كۆپۈك ، گېلى ياكى قاتتىق بولۇپ ، ئاستا-ئاستا ئېرىپ ياكى ئېغىزدا ئېرىپ كېتىدۇ.
سېغىز ئېيىق قاتارلىقلارنىڭ تەركىبىدە ھايۋانات يىلىمىنىڭ نىسبىتى بىر قەدەر يۇقىرى.بۇ كەمپۈتلەر ئاستا-ئاستا ئېرىپ ، تەمنى راۋانلاشتۇرۇش بىلەن بىللە كەمپۈتنىڭ ھۇزۇرىنى ئۇزارتىدۇ.
ھايۋانات يىلىمى سازلىق قاتارلىق قامچا تاتلىق تۈرۈملەردە ئىشلىتىلىدۇ ، بۇ يەردە شەربەتنىڭ يەر يۈزىدىكى جىددىيلىكىنى پەسەيتىش ، يېپىشقاقلىقىنى ئاشۇرۇش ئارقىلىق كۆپۈكنى مۇقىملاشتۇرۇش ، ھايۋانات يىلىمى ئارقىلىق كۆپۈكنى تەڭشەش ۋە شېكەر كىرىستاللاشنىڭ ئالدىنى ئېلىش رولىنى ئوينايدۇ.
Dairy and Desserts
175 دىن 275 كىچە بولغان ئارىلىقتا A تىپلىق ياكى B تىپلىق ھايۋانات يىلىمى ئارقىلىق ھايۋانات يىلىمى تاتلىق تۈرۈملىرىنى تەييارلىغىلى بولىدۇ. Bloom قانچە يۇقىرى بولسا مۇۋاپىق يۈرۈشكە ئېھتىياجلىق ھايۋانات يىلىمى شۇنچە ئاز بولىدۇ (يەنى 275 بلۇم ھايۋانات يىلىمى تەخمىنەن% 1.3 ھايۋانات يىلىمى تەلەپ قىلىدۇ ، 175 خىل گۈل يىلىمى ئېھتىياجلىق بولىدۇ. ئوخشاش بىر يۈرۈشكە ئېرىشىش ئۈچۈن% 2.0).ساخاروزادىن باشقا تاتلىق يېمەكلىكلەرنى ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
بۈگۈنكى ئىستېمالچىلار ئىسسىقلىق مىقدارىغا كۆڭۈل بۆلىدۇ.دائىملىق ھايۋانات يىلىمى تاتلىق تۈرۈملىرىنى تەييارلاش ئاسان ، مەززىلىك تەم ، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ، ھەر خىل تەملەردە بار ، ھەر يېرىم ئىستاكاندا ئاران 80 كالورىيە ئىسسىقلىق ئېنىرگىيىسى بار.شېكەرسىز نۇسخىسى ھەر قېتىمدا پەقەت سەككىز كالورىيە ئىسسىقلىق.
گۆش ۋە بېلىق
ھايۋانات يىلىمى گېلى ئاسپىرىن ، باش پىشلاق ، چىلان ، توخۇ دورىسى ، سىرلانغان ۋە كونسېرۋا بېلىقى ۋە ھەر خىل مېۋە گۆشى مەھسۇلاتلىرىغا ئىشلىتىلىدۇ.ھايۋانات يىلىمى گۆش شەربىتىنى سۈمۈرۈش ۋە باشقىچە پارچىلىنىدىغان مەھسۇلاتلارغا شەكىل ۋە قۇرۇلما بېرىش رولىنى ئوينايدۇ.نورمال ئىشلىتىش سەۋىيىسى گۆشنىڭ تۈرى ، شورپىسى ، ھايۋانات يىلىمى ۋە ئاخىرقى مەھسۇلاتتا ئېھتىياجلىق بولغان توقۇلمىلارنىڭ ئوخشىماسلىقىغا ئاساسەن% 1 تىن% 5 كىچە بولىدۇ.
ئۈزۈم ھارىقى ۋە شەربەت جەرىمانە
ھايۋانات يىلىمى قېتىش رولىنى ئويناپ ، ئۈزۈم ھارىقى ، پىۋا ، سىدېر ۋە شەربەتلەرنى ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا بۇلغانمىلارنى چۆكتۈرگىلى بولىدۇ.ئۇنىڭ قۇرغاق ھالەتتە چەكسىز ساقلاش مۇددىتى ، بىر تەرەپ قىلىش قولايلىقلىقى ، تېز تەييارلىق قىلىش ۋە پارلاق ئايدىڭلاشتۇرۇش ئەۋزەللىكى بار.
بوغچا
ئاساسلىقى 25 كىلوگىرام / سومكا.
1. بىر پولى سومكا ئىچى ، ئىككى دانە توقۇلغان سومكا.
2. ئىچىدىن بىر پولى سومكا ، Kraft سومكىسى.
3. خېرىدارلارنىڭ تەلىپىگە ئاساسەن.
يۈكلەش ئىقتىدارى ：
1. پەلەمپەي بىلەن: 20ft قاچا ئۈچۈن 12Mts ، 40Ft لىق قاچا ئۈچۈن 24Mts
2. پالېتسىز: 8-15 مېش گېلاتىن: 17Mts
20 دىن ئارتۇق مېش گېلاتىن: 20 مېتر
ساقلاش
قاتتىق يېپىق قاچىدا ساقلاڭ ، سالقىن ، قۇرغاق ، شامال ئۆتۈشۈپ تۇرىدىغان جايدا ساقلاڭ.
GMP پاكىز رايوندا ساقلاڭ ، بىر قەدەر نەملىكنى% 45-65 ئىچىدە كونترول قىلىڭ ، تېمپېراتۇرا ° C10- ° C20.شامالدۇرغۇچ ، سوۋۇتۇش ۋە سۇسىزلاندۇرۇش ئەسلىھەلىرىنى تەڭشەش ئارقىلىق ئامبار ئىچىدىكى تېمپېراتۇرا ۋە نەملىكنى مۇۋاپىق تەڭشەش.
