تۇنجى قېتىم ئىشلىتىشGelatinتەخمىنەن 8000 يىل ئىلگىرى يېلىم دەپ مۆلچەرلەنگەن.رىمدىن مىسىرغىچە بولغان ئوتتۇرا ئەسىرگىچە ، گېلاتىن بىر خىل ئۇسۇلدا ئىشلىتىلگەن.ھازىر گېلاتىن كەمپۈتتىن تارتىپ ناۋايخانا ، تېرە قايماقلىرىغىچە ھەممە جايدا ئىشلىتىلىدۇ.
ئەگەر سىز بۇ يەرگە گېلاتىننىڭ نېمە ئىكەنلىكى ، قانداق ياسالغانلىقى ۋە ئىشلىتىلىشى ۋە پايدىسىنى ئۆگەنمەكچى بولسىڭىز ، ئۇنداقتا سىز دەل جايىدا بولىسىز.
رەسىم 0 0 گېلاتىن دېگەن نېمە ۋە قەيەردە ئىشلىتىلىدۇ
تەكشۈرۈش تىزىملىكى
- گېلاتىن دېگەن نېمە ، ئۇ قانداق ياسالغان؟
- گېلاتىننىڭ كۈندىلىك تۇرمۇشتا قانداق پايدىسى بار؟
- گۆشسىز غىزالانغۇچىلار ۋە گۆشسىز غىزالانغۇچىلار گېلاتىننى ئىستېمال قىلالامدۇ؟
- گېلاتىننىڭ ئادەم بەدىنىگە قانداق پايدىسى بار؟
1) گېلاتىن دېگەن نېمە ، ئۇ قانداق ياسالغان؟
«ھايۋانات يىلىمى سۈزۈك ئاقسىل بولۇپ ، رەڭگى ۋە تەمى يوق.ئۇ سۈت ئەمگۈچىلەر ئىچىدىكى ئەڭ مول ئاقسىل بولغان كوللاگېندىن ياسالغان (ئومۇمىي ئاقسىلنىڭ% 25 ~% 30).
دىققەت قىلىشقا تېگىشلىكى شۇكى ، ھايۋانات تېنىدە گېلاتىن ئالدىنئالا ئەمەس.ئۇ سانائەتتىكى كوللاگېن مول بەدەن زاپچاسلىرىنى پىششىقلاپ ئىشلەش ئارقىلىق ياسالغان قوشۇمچە مەھسۇلات.ئۇنىڭدا ئوخشىمىغان خام ماتېرىيال مەنبەسىگە ئاساسەن كالا ھايۋانات يىلىمى ، بېلىق ھايۋانات يىلىمى ۋە چوشقا گۆشى ھايۋانات يىلىمى بار.
ھايۋانات يىلىمى كۆپ ئۇچرايدۇيېمەكلىك دەرىجىلىك ھايۋانات يىلىمىۋەدورا دەرىجىلىك ھايۋانات يىلىمىكۆپ خىل خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن
- قېلىنلاش (ئاساسلىق سەۋەب)
- Jelling nature (ئاساسلىق سەۋەب)
- جەرىمانە
- كۆپۈك
- Adhesion
- مۇقىملاشتۇرۇش
- Emulsifying
- فىلىم ئىشلەش
- سۇ باغلاش
گېلاتىن نېمىدىن ياسالغان؟
- «Gelatinكوللاگېن مول بەدەن ئەزالىرىنى تۆۋەنلىتىش ئارقىلىق ياسالغان.مەسىلەن ، كوللاگېن مول بولغان ھايۋانلارنىڭ سۆڭەكلىرى ، سۆڭەكلىرى ، پەيلىرى ۋە تېرىسى ياكى سۇدا قاينىتىلىدۇ ياكى پىشۇرۇلۇپ كوللاگېننى گېلاتىنغا ئايلاندۇرىدۇ ».
1-رەسىم گېلاتىننىڭ سانائەت ئىشلەپچىقىرىشى
-
- دۇنيادىكى نۇرغۇن كەسىپلەر ياسىلىدۇكوللاگېنبۇ 5 باسقۇچتا
- i) تەييارلىق:بۇ باسقۇچتا ، تېرە ، سۆڭەك قاتارلىق ھايۋانلارنىڭ بۆلەكلىرى كىچىك پارچىلارغا پارچىلىنىپ ، ئاندىن كىسلاتا / ئىشقارلىق ئېرىتمىگە چىلاپ ، ئاندىن سۇ بىلەن يۇيۇلىدۇ.
- ii) ئېلىش:بۇ ئىككىنچى قەدەمدە ، سۇنۇپ كەتكەن سۆڭەك ۋە تېرە سۇدىكى قاينىتىلغان بولۇپ ، ئۇلاردىكى بارلىق كوللاگېن گېلاتىنغا ئايلىنىپ سۇدا ئېرىيدۇ.ئاندىن بارلىق سۆڭەك ، تېرە ۋە مايلار چىقىرىۋېتىلىپ ، ئاGelatin solution.
- iii) ساپلاشتۇرۇش:ھايۋانات يىلىمى ئېرىتمىسىدە يەنىلا نۇرغۇنلىغان مىكرو ياغ ۋە مىنېرال ماددىلار بار (كالتسىي ، ناترىي ، خىلور قاتارلىقلار) ، بۇلار سۈزگۈچ ۋە باشقا تەرتىپلەر ئارقىلىق چىقىرىۋېتىلىدۇ.
- iv) قېلىنلاش:گېلاتىن مول بولغان ساپ ئېرىتمىسى قويۇقلىشىپ يېپىشقاق سۇيۇقلۇققا ئايلانغۇچە قىزىتىلىدۇ.بۇ ئىسسىنىش جەريانىمۇ ھەل قىلىش چارىسىنى مىكروبسىزلاندۇردى.كېيىن ، يېپىشقاق ئېرىتمىسى سوۋۇتۇپ ، گېلاتىننى مۇستەھكەم شەكىلگە ئايلاندۇرىدۇ.v) تاماملاش:ئاخىرىدا ، قاتتىق گېلاتىن تۆشۈك تۆشۈك سۈزگۈچتىن ئۆتۈپ ، چۆپنىڭ شەكلىنى بېرىدۇ.ئۇنىڭدىن كېيىن ، بۇ ھايۋانات يىلىمى ئۈگرىسى ئېزىپ پاراشوك شەكىللىك ئاخىرقى مەھسۇلات ھاسىل قىلىدۇ ، باشقا نۇرغۇن كەسىپلەر ئۇنى خام ئەشيا قىلىپ ئىشلىتىدۇ.
2) ئىشلىتىلىشى نېمەGelatinكۈندىلىك تۇرمۇشتا؟
گېلاتىننىڭ ئىنسانىيەت مەدەنىيىتىدە ئىشلىتىش تارىخى ئۇزۇن.تەتقىقاتلارغا قارىغاندا ، گېلاتىن + كوللاگېن چاپلىقى مىڭ يىل ئىلگىرى يېلىم سۈپىتىدە ئىشلىتىلگەن.گېلاتىننىڭ تۇنجى قېتىم يېمەكلىك ۋە دورا ئۈچۈن ئىشلىتىلىشى مىلادىدىن بۇرۇنقى 3100-يىللار (قەدىمكى مىسىر دەۋرى) دەپ مۆلچەرلەنگەن.ئالغا ئىلگىرىلىسەك ، ئوتتۇرا ئەسىرلەر ئەتراپىدا (مىلادىيە 5 ~ 15-ئەسىرلەر) ئەنگىلىيە ئوردىسىدا مېدۇزادەك تاتلىق ماددا ئىشلىتىلگەن.
21-ئەسىردە ، گېلاتىننىڭ ئىشلىتىلىشى تېخنىكىلىق چەكسىز.بىز گېلاتىننىڭ ئىشلىتىلىشىنى 3 ئاساسلىق تۈرگە ئايرىيمىز
i) يېمەكلىك
ii) گىرىم بۇيۇملىرى
iii) دورىگەرلىك
i) يېمەكلىك
- گېلاتىننىڭ قېلىنلاش ۋە قېتىش خۇسۇسىيىتى ئۇنىڭ كۈندىلىك يېمەكلىكلەردە تەڭداشسىز مودا بولۇشىدىكى ئاساسلىق سەۋەب ، مەسىلەن
2-رەسىم يېمەكلىكتە ئىشلىتىلىدىغان گېلاتىن
- ➢تورت:گېلاتىن ناۋاي تورتلىرىغا قايماق ۋە كۆپۈك سىرلاشنى مۇمكىن قىلىدۇ.
➢قايماق پىشلاق:قايماق پىشلاقنىڭ يۇمشاق ۋە مەخمەل تۈزۈلۈشى گېلاتىننى قوشۇش ئارقىلىق ياسالغان.
➢ئاسپىك:ئاسپىك ياكى گۆش مېغىزى گېلاتىندىكى گۆش ۋە باشقا تەركىبلەرنى قېلىپ ئارقىلىق ئوراپ ياسالغان تاماق.
➢سېغىز چايناش:ھەممىمىز چايناشنى يېدۇق ، چىش مىلىكىنىڭ چايناش خاراكتېرىنىڭ ھەممىسى ئۇلاردىكى گېلاتىن سەۋەبىدىن.
➢شورپا ۋە ئېغىرلىق كۈچى:دۇنيادىكى نۇرغۇن ئاشپەزلەر گېلاتىننى قويۇقلاشتۇرۇش دورىسى قىلىپ ، تاماقلىرىنىڭ بىردەكلىكىنى كونترول قىلىدۇ.
➢سېغىز ئېيىق:داڭلىق سېغىز ئېيىقنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ھەر خىل تاتلىق تۈرۈملەردە گېلاتىن بار بولۇپ ، ئۇلارغا چايناش خۇسۇسىيىتى بېرىدۇ.
➢Marshmallows:ھەر قېتىملىق لاگېر ساياھىتىدە ، سازلىق ھەر بىر لاگېرنىڭ يۈرىكى ، بارلىق سازلىقلارنىڭ ھاۋاسى ۋە يۇمشاق تەبىئىتى گېلاتىنغا تۇتىشىدۇ.
ii) گىرىم بۇيۇملىرى
➢چاچ يۇيۇش سۇيۇقلۇقى ۋە تەڭشىگۈچ:بۇ كۈنلەردە بازاردا گېلاتىن مول چاچ ئاسراش سۇيۇقلۇقى بار بولۇپ ، چاچنى دەرھال قويۇقلاشتۇرىدىغانلىقىنى ئوتتۇرىغا قويدى.
➢يۈز چاپلىقى:گېلاتىن پوستىدىن ياسالغان نىقابلار يېڭى يۈزلىنىشكە ئايلىنىۋاتىدۇ ، چۈنكى گېلاتىن ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ قىيىنلىشىدۇ ، ئۇنى ئېلىۋەتكەندە كۆپىنچە تېرە ئۆلۈپ كەتكەن ھۈجەيرىلەرنى چىقىرىپ تاشلايدۇ.
➢قايماق ۋە نەملىك ساقلاش دورىسى: ھايۋانات يىلىمىتېرىنى ياش كۆرسىتىشتىكى ئاساسلىق ۋاكالەتچى كوللاگېندىن ياسالغان ، شۇڭا گېلاتىندىن ياسالغان بۇ تېرە ئاسراش مەھسۇلاتلىرى قورۇقنى تۈگىتىپ ، تېرىنى سىلىق تەمىنلەيدۇ.
Gelatinنۇرغۇن گىرىم قىلىش ۋە تېرە ئاسراش مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ ، مەسىلەن
3-رەسىم چاچ يۇيۇش سۇيۇقلۇقى ۋە باشقا گىرىم بۇيۇملىرىدا ئىشلىتىلىدىغان گلېتىن
iii) دورىگەرلىك
دورىگەرلىك گېلاتىننىڭ ئىككىنچى چوڭ ئىشلىتىلىشى ، مەسىلەن
4-رەسىم گېلاتىن كاپسۇلى يۇمشاق ۋە قاتتىق
كاپسۇل:ھايۋانات يىلىمى رەڭسىز ۋە تەمسىز ئاقسىل بولۇپ ، ئۇ قېتىشىش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە ، شۇڭا ئۇ ياساشقا ئىشلىتىلىدۇcapsulesئۇ نۇرغۇن دورىلار ۋە قوشۇمچە ماتېرىياللارنى يېپىش ۋە يەتكۈزۈش سىستېمىسى رولىنى ئوينايدۇ.
قوشۇمچە:گېلاتىن كوللاگېندىن ياسالغان ، ئۇنىڭدا كوللاگېنغا ئوخشاش ئامىنو كىسلاتاسى بار ، يەنى گېلاتىننى ئىستېمال قىلغاندا بەدىنىڭىزدە كوللاگېننىڭ شەكىللىنىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ۋە تېرىڭىزنىڭ ياش كۆرۈنۈشىگە ياردەم بېرىدۇ.
3) گۆشسىز غىزالانغۇچىلار ۋە گۆشسىز غىزالانغۇچىلار گېلاتىننى ئىستېمال قىلالامدۇ؟
«ياق ، گېلاتىن ھايۋانلارنىڭ زاپچاسلىرىدىن كەلگەن ، شۇڭا گۆشسىز ھايۋانلارمۇ ، گۆشسىز غىزالانغۇچىلارمۇ ھايۋانات يىلىمىنى ئىستېمال قىلالمايدۇ».
گۆشسىز غىزالانغۇچىلارھايۋانلارنىڭ گۆشى ۋە ئۇلاردىن ياسالغان قوشۇمچە يېمەكلىكلەرنى يېيىشتىن ساقلىنىڭ (ھايۋانات سۆڭىكى ۋە تېرىسىدىن ياسالغان گېلاتىنغا ئوخشاش).قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇلار ھايۋانلار كۆڭۈلدىكىدەك ھالەتتە تۇرسىلا ، تۇخۇم ، سۈت قاتارلىقلارنى يېيىشكە يول قويىدۇ.
بۇنىڭغا سېلىشتۇرغاندا ، گۆشسىز ھايۋانلار ھايۋانات گۆشى ۋە گېلاتىن ، تۇخۇم ، سۈت قاتارلىق ھەر خىل قوشۇمچە مەھسۇلاتلاردىن ساقلىنىڭ. قىسقىسى ، گۆشسىز ھايۋانلار ھايۋانلارنى ئىنسانلارنىڭ كۆڭۈل ئېچىش ياكى يېمەك-ئىچمىكى ئۈچۈن ئەمەس دەپ قارايدۇ ، قانداق بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، ئۇلار ئەركىن بولۇشى كېرەك ۋە قىلالمايدۇ. ھەر قانداق ئۇسۇلدا ئىشلىتىلىدۇ.
شۇڭا ، ھايۋاناتلارنى بوغۇزلاشتىن كەلگەن بولغاچقا ، ھايۋانات ۋە گۆشسىز غىزالانغۇچىلار ھايۋانات يىلىمى قاتتىق چەكلەنگەن.ئەمما بىلگىنىڭىزدەك ، گېلاتىن تېرە ئاسراش مېيى ، يېمەكلىك ۋە داۋالاش مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ.ئۇنىڭسىز قېلىنلاش مۇمكىن ئەمەس.شۇڭا ، گۆشسىز ھايۋانلارغا نىسبەتەن ، ئالىملار ئوخشاش ئىقتىدارغا ئىگە ، ئەمما ھايۋانلاردىن ھېچقانداق شەكىللەنمەيدىغان نۇرغۇن قوشۇمچە ماددىلارنى ياساپ چىقتى ، بۇلارنىڭ بەزىلىرى ؛
5-رەسىم ھايۋانات ۋە گۆشسىز غىزالانغۇچىلارنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ
i) Pectin:ئۇ سېترىس ۋە ئالما مېۋىسىدىن ھاسىل بولغان بولۇپ ، ئۇ گېلاتىنغا ئوخشاش تۇراقلاشتۇرغۇچ ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ، جاراڭلىق ۋە قويۇقلاندۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ.
ii) Agar-Agar:ئاگاروزا ياكى ئاددىي ئاگار دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، يېمەكلىك كەسپىدە (ماروژنى ، شورپا قاتارلىقلار) گېلاتىننىڭ كەڭ قوللىنىلىدىغان ئورنى.ئۇ قىزىل دېڭىز يۈسۈنىدىن ھاسىل بولغان.
iii) Vegan Jel:ئىسمىدىنلا مەلۇم بولغىنىدەك ، گۆشسىز گېلى ئۆسۈملۈك سېغىز ، دېكترىن ، ياغ كىسلاتاسى قاتارلىق ئۆسۈملۈكلەردىن نۇرغۇن تۇغۇندى ماددىلارنى ئارىلاشتۇرۇپ ياسالغان بولۇپ ، ئۇ گېلاتىنغا ئوخشاش نەتىجىگە يېقىنلىشىدۇ.
iv) Guar Gum:بۇ خىل گۆشسىز ھايۋانات يىلىمىنىڭ ئورنى گۇار ئۆسۈملۈك ئۇرۇقى (Cyamopsis tetragonoloba) دىن ياسالغان بولۇپ ، كۆپىنچە ناۋايخانا مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ (قىچا ۋە سۇيۇقلۇق يېمەكلىكلەر بىلەن ياخشى ئىشلىمەيدۇ).
v) Xantham Gum: ئۇ Xanthomonas campestris دەپ ئاتىلىدىغان باكتېرىيە بىلەن شېكەرنى ئېچىتىش ئارقىلىق ياسالغان.ئۇ ناۋايخانا ، گۆش ، تورت ۋە يېمەكلىككە مۇناسىۋەتلىك باشقا مەھسۇلاتلاردا گۆشسىز غىزالانغۇچىلار ۋە گۆشسىز ھايۋانلارنىڭ گېلاتىننىڭ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ.
vi) Arrowroot: ئىسمىدىنلا مەلۇم بولغىنىدەك ، ئوقيا مارانتا ئارۇندىنازا ، زاميا بىرىكمىسى قاتارلىق ھەر خىل ئىسسىق بەلۋاغ ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ يىلتىزىدىن ھاسىل بولغان بولۇپ ، ئۇ كۆپىنچە قىيام ۋە باشقا سۇيۇقلۇق يېمەكلىكلەرنىڭ گېلاتىننىڭ ئورنىدا پاراشوك شەكلىدە سېتىلىدۇ.
vii) Cornstarch:ئۇنى بەزى رېتسېپلاردا گېلاتىننىڭ ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ ھەمدە كۆممىقوناقتىن ھاسىل بولىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ئىككى ئاساسلىق ئوخشىماسلىق بار.كۆممىقوناق قىزىغاندا قويۇقلىشىدۇ ، گېلاتىن سوۋۇغاندا قېلىنلىشىدۇ.گېلاتىن سۈزۈك ، كۆممىقوناق بولسا ئۇنداق ئەمەس.
viii) Carrageenan: ئۇ يەنە قىزىل دېڭىز يۈسۈنىدىن ئاگار-ئاگار دەپ ئاتىلىدۇ ، ئەمما ھەر ئىككىسى ئوخشىمىغان ئۆسۈملۈك تۈرلىرىدىن كېلىدۇ.سەۋزە ئاساسلىقى Chondrus crispus دىن كەلگەن ، ئاگار بولسا Gelidium ۋە Gracilaria دىن كەلگەن.بۇلارنىڭ چوڭ پەرقى سەۋزەنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى يوق ، ئاگار-ئاگاردا تالا ۋە نۇرغۇن مىكرو ئېلېمېنتلار بار.
4) گېلاتىننىڭ ئادەم بەدىنىگە قانداق پايدىسى بار؟
گېلاتىن تەبىئىي پەيدا بولىدىغان ئاقسىل كوللاگېندىن ياسالغان بولغاچقا ، ساپ شەكىلدە ئىستېمال قىلىنسا ، سالامەتلىككە نۇرغۇن پايدىسى بار.
i) تېرە قېرىشنى ئاستىلىتىدۇ
2) ئورۇقلاشقا ياردەم بېرىدۇ
iii) ياخشى ئۇخلاشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ
iv) سۆڭەك ۋە بوغۇملارنى كۈچەيتىش
v) يۈرەك كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ
vi) ئورگانلارنى قوغداش ۋە ھەزىم قىلىشنى ياخشىلايدۇ
vii) تەشۋىشنى پەسەيتىپ ، سىزنى ئاكتىپ قىلىدۇ
i) تېرە قېرىشنى ئاستىلىتىدۇ
6.1-رەسىمدىكى ھايۋانات يىلىمى سىلىق ھەم ياش تېرە بېرىدۇ
كوللاگېن تېرىمىزگە قۇۋۋەت ۋە ئېلاستىكىلىق بېرىدۇ ، بۇ تېرىمىزنى سىلىق ، قورۇقسىز ۋە يۇمشاق قىلىدۇ.بالىلار ۋە ئۆسمۈرلەردە كوللاگېننىڭ مىقدارى يۇقىرى.However, after 25,كوللاگېن ئىشلەپچىقىرىشخورىتىشقا باشلايدۇ ، تېرىمىز بوشاپ كېتىدۇ ، ئىنچىكە سىزىقلار ۋە قورۇقلار پەيدا بولۇشقا باشلايدۇ ، ئاخىرىدا قېرىغاندا تېرىسى ساڭگىلايدۇ.
كۆرگىنىڭىزدەك ، 20 نەچچە ياشلىق بەزى كىشىلەر 30 ياكى 40 ياشلاردا قاراشقا باشلايدۇ.بۇ ئۇلارنىڭ يېمەك-ئىچمىكىنىڭ ياخشى بولماسلىقى (كوللاگېننىڭ قوبۇل قىلىنىشى ئاز) ۋە پەرۋاسىزلىق سەۋەبىدىن.ئەگەر تېرىڭىزنى يۇمشاق ، قورۇقسىز ۋە ياش كۆرۈنمەكچى بولسىڭىز ، ھەتتا 70 ياشلىرىڭىزدىمۇ بەدىنىڭىزنى تەشۋىق قىلىش تەۋسىيە قىلىنىدۇكوللاگېنئىشلەپچىقىرىش ۋە تېرىڭىزنى ئاسراڭ (ئاپتاپقا ئاز چىقىڭ ، ئاپتاپتىن ساقلىنىش مېيى ئىشلىتىڭ)
ئەمما بۇ يەردىكى مەسىلە كوللاگېننى بىۋاسىتە ھەزىم قىلالمايسىز.سىزنىڭ قىلالايدىغىنىڭىز كوللاگېننى تەشكىل قىلىدىغان ئامىنو كىسلاتاسى مول يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلىش ، ئۇنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى گېلاتىننى يېيىش ، چۈنكى گېلاتىن كوللاگېندىن كەلگەن (ئۇلارنىڭ قۇرۇلمىسىدىكى ئوخشاش ئامىنو كىسلاتا).
2) ئورۇقلاشقا ياردەم بېرىدۇ
ھەممىگە ئايان بولغىنىدەك ، يۇقىرى ئاقسىللىق يېمەكلىك سىزنىڭ ئۇزۇن ۋاقىت تويغۇدەك ھېس قىلىشىڭىزغا ياردەم بېرەلەيدۇ ، چۈنكى ئاقسىل ھەزىم قىلىشقا تېخىمۇ كۆپ ۋاقىت كېتىدۇ.شۇڭلاشقا ، يېمەكلىككە بولغان ئىنتىلىشىڭىز ئاز بولىدۇ ، كۈندىلىك ئىسسىقلىق مىقدارىڭىز كونترول قىلىنىدۇ.
ئۇنىڭ ئۈستىگە ، ئۇ يەنە بىر تەتقىقاتتا ، ئەگەر سىز ھەر كۈنى ئاقسىللىق يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلسىڭىز ، بەدىنىڭىزدە ئاچارچىلىققا بولغان قارشىلىق پەيدا بولىدۇ.شۇڭلاشقا ، ساپ بولغان گېلاتىنئاقسىلئەگەر كۈندە 20 گرام ئەتراپىدا ئىستېمال قىلىنسا ، ھەددىدىن زىيادە كۆپ يېيىشىڭىزنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
6.2-رەسىم گېلاتىن ئاشقازاننى تويغۇزىدۇ ۋە ئورۇقلاشقا ياردەم بېرىدۇ
iii) ياخشى ئۇخلاشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ
6.3-رەسىم گېلى ياخشى ئۇخلاشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ
بىر تۈرلۈك تەتقىقاتتا ، ئۇخلاشتا قىينىلىپ قالغان بىر گۇرۇپپىغا 3 گرام گېلاتىن بېرىلدى ، ئوخشاش ئۇخلاش مەسىلىسى بار باشقا گۇرۇپپىغا ھېچنېمە بېرىلمىدى ، گېلاتىن ئىستېمال قىلغانلارنىڭ ئۇخلاشنىڭ باشقىلارغا قارىغاندا كۆپ ياخشى ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى.
قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ تەتقىقات تېخى ئىلمىي پاكىت ئەمەس ، چۈنكى بەدەننىڭ ئىچى ۋە سىرتىدىكى مىليونلىغان ئامىللار كۆزىتىلگەن نەتىجىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.ئەمما ، بىر تۈرلۈك تەتقىقاتتا بىر قىسىم ئىجابىي نەتىجىلەر كۆرسىتىلدى ، گېلاتىن تەبىئىي كوللاگېندىن ھاسىل بولغانلىقتىن ، ھەر كۈنى 3 گرام ئىچىش سىزگە ئۇخلاش دورىسى ياكى باشقا دورىلارغا ئوخشاش زىيان كەلتۈرمەيدۇ.
iv) سۆڭەك ۋە بوغۇملارنى كۈچەيتىش
رەسىم 6.4-رەسىم ، سۆڭەكنىڭ ئاساسىي قۇرۇلمىسىنى شەكىللەندۈرىدىغان كوللاگېن ھاسىل قىلىدۇ
«ئادەم بەدىنىدە كوللاگېن سۆڭەك ئومۇمىي مىقدارىنىڭ 30 ~ 40% نى تەشكىل قىلىدۇ.بوغۇم قېتىشىش جەريانىدا ، كوللاگېن ئومۇمىي قۇرۇق ئېغىرلىقنىڭ ⅔ (% 66.66) نى تەشكىل قىلىدۇ.شۇڭلاشقا ، كوللاگېن كۈچلۈك سۆڭەك ۋە بوغۇملارغا موھتاج ، گېلاتىن كوللاگېن ياساشنىڭ ئەڭ ئۈنۈملۈك ئۇسۇلى ».
ئاللىبۇرۇن بىلگىنىڭىزدەك ، گېلاتىن كوللاگېندىن كەلگەن ، ۋەھايۋانات يىلىمىئامىنو كىسلاتاسى كوللاگېن بىلەن ئاساسەن ئوخشاش ، شۇڭا ھەر كۈنى گېلاتىن يېگەندە كوللاگېن ئىشلەپچىقىرىشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ.
سۆڭەك بىلەن مۇناسىۋەتلىك نۇرغۇن كېسەللىكلەر ، بولۇپمۇ ياشانغانلاردا سۆڭەك بوغۇم ياللۇغى ، رېماتىزملىق بوغۇم ياللۇغى ، سۆڭەك شالاڭلىشىش قاتارلىق سۆڭەكلەر ئاجىزلاشقا باشلايدۇ ۋە بوغۇملار تۆۋەنلەيدۇ ، بۇ ئېغىر ئاغرىق ، قاتتىقلىق ، ئاغرىش ۋە ئاخىرىدا ھەرىكەتسىزلىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، بىر قېتىملىق سىناقتا ، كىشىلەر ھەر كۈنى 2 گرام گېلاتىن ئىستېمال قىلغانلارنىڭ ياللۇغنىڭ (ئاز ئاغرىش) ۋە تېز ساقىيىشنىڭ زور دەرىجىدە ئازىيىدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.
v) يۈرەك كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ
«ھايۋانات يىلىمى نۇرغۇن زىيانلىق خىمىيىلىك ماددىلارنى نېيتراللاشتۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ ، بولۇپمۇ يۈرەك مەسىلىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ».
رەسىم 6.5-رەسىم ، زىيانلىق يۈرەك خىمىيىلىك ماددىلىرىغا قارشى نېيتراللاشتۇرغۇچ رولىنى ئوينايدۇ
كۆپىنچىمىز كۈندە گۆش يەيمىز ، بۇ شۈبھىسىزكى ساغلاملىقنى ساقلاش ۋە سېمىزلىكنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، گۆشتە بەزى بىرىكمىلەر بارmethionineئەگەر ئارتۇق ئىستېمال قىلىنسا ، قان تومۇردىكى ياللۇغنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان ۋە سەكتە بولۇپ قېلىش خەۋپىنى ئاشۇرۇۋېتىدىغان گوموسىتېين مىقدارىنىڭ ئېشىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، ھايۋانات يىلىمى مېتونىننىڭ تەبىئىي نېيتراللاشتۇرغۇچىسى بولۇپ ، يۈرەكتىكى مۇناسىۋەتلىك مەسىلىلەرنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
vi) ئورگانلارنى قوغداش ۋە ھەزىم قىلىشنى ياخشىلايدۇ
بارلىق ھايۋانلارنىڭ بەدىنىدە ،كوللاگېنھەزىم قىلىش يولىنىڭ ئىچكى قىسمىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بارلىق ئىچكى ئەزالاردا قوغداش قەۋىتى ھاسىل قىلىدۇ.شۇڭا ، كوللاگېننىڭ مىقدارىنى بەدەندە يۇقىرى ئورۇنغا قويۇش كېرەك ، بۇنى قىلىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى گېلاتىن.
كۆزىتىشچە ، گېلاتىن ئىستېمال قىلىش ئاشقازان كىسلاتاسىنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ، بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ مۇۋاپىق ھەزىم بولۇشىغا ياردەم بېرىدۇ ھەمدە قورساق كۆپۈش ، ھەزىم قىلىش ياخشى بولماسلىق ، كېرەكسىز گاز قاتارلىقلارنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، گېلاتىندىكى گلىكسىن ئاشقازان دىۋارىدىكى شىلىمشىق پەردىلەرنى كۆپەيتىدۇ. ئاشقازان ئۆزىنىڭ ئاشقازان كىسلاتاسىدىن ھەزىم بولىدۇ.
6.6-رەسىمدە گېلاتىننىڭ گلىكسىن بار بولۇپ ، ئاشقازاننىڭ ئۆزىنى قوغدىشىغا ياردەم بېرىدۇ
vii) تەشۋىشنى پەسەيتىپ ، سىزنى ئاكتىپ قىلىدۇ
«گېلاتىندىكى گلىكسىن بېسىمسىز كەيپىيات ۋە روھىي ساغلاملىقنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ».
7-رەسىم گېلاتىن سەۋەبىدىن ياخشى كەيپىيات
گلىكسىن چەكلەش نېرۋا تومۇر تارقاتقۇچى دەپ قارىلىدۇ ، كۆپىنچە كىشىلەر ئاكتىپ ئەقىلنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن ئۇنى بېسىمنى يەڭگىللىتىدىغان ماددا دەپ قارايدۇ.ئۇنىڭ ئۈستىگە ، كۆپىنچە ئومۇرتقا نەيچىسى تورمۇزلاش سىنىپى Glycine نى ئىشلىتىدۇ ، ئۇنىڭ كەملىكى ھورۇنلۇقنى ، ھەتتا روھىي مەسىلىلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
شۇڭا ، ھەر كۈنى گېلاتىن يېيىش بەدەندىكى ياخشى گلىكسىننىڭ مېتابولىزمىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ ، بۇ بېسىم ۋە ھاياتىي كۈچكە تولغان تۇرمۇش ئۇسۇلىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
يوللانغان ۋاقتى: 8-ئاۋغۇستتىن 20-ئاۋغۇستقىچە