ماركىلارنىڭ پات-پات ئازراق پەرقىنى بايقىغان ھايۋانات يىلىمى ئىكەنلىكىڭىزنى بىلمەمسىز؟«ھايۋانات يىلىمى» ۋە «سۆزلەرنى تاپامسىز؟ھايۋانات يىلىمى«قايمۇقۇش؟ بۇ سوئاللارغا مۇۋاپىق جاۋابقا ئېرىشىش ئۈچۈن ۋاقىت كېتىدۇ ، چۈنكى ئەمدى تەربىيەلەنمىگەن ئاشپەزلەر پەرقنى چۈشەنمەيدۇ.
مۇنازىرىگە شۇڭغۇشتىن بۇرۇن ، ئاشۇ ئاز ئۇچرايدىغان ئامىللارنىڭ ئېنىقلىمىسى ۋە ئۆزگىرىشى بىلەن تونۇشۇڭ.ھايۋانات يىلىمى ۋە ھايۋانات يىلىمى توغرىسىدىكى بىلوگ ماقالىمىزدە ئۇلارنىڭ ئالاھىدە ئىقتىدارلىرى چۈشەندۈرۈلۈپ ، كېيىنكى ئاشپەزلىك ساياھىتىڭىزنىڭ ئىمكانقەدەر مەززىلىك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىنىدۇ.
گېلاتىننى ھايۋانات يىلىمىدىن باشقا نېمە بەلگىلەيدۇ؟
گەرچە ئۇلارنىڭ ئورتاق ئالماشتۇرۇشىغا قارىماي ، ھايۋانات يىلىمى بىلەن ھايۋانات يىلىمى ئوخشاش مەنىگە ئىگە ئەمەس.ئوخشاشلىقى بولسىمۇ ، ئۇلار مۇھىم ئۇسۇللار بىلەنمۇ ئوخشىمايدۇ.بۇ يەردە مەن ھايۋانات يىلىمى ۋە ھايۋانات يىلىمىنىڭ قانداق لەيلەپ يۈرگەنلىكىنى چۈشەندۈرۈپ ، ئۇلارنىڭ تەركىبى ، ئىشلىتىلىشى ۋە قوللىنىلىشىنى تەكشۈرۈپ سېلىشتۇرۇپ ئۆتىمەن.
تەركىبى:
Gelatin :
سۆڭەك ، پەي ۋە تېرە ھايۋانات توقۇلمىلىرىنىڭ تەركىبىدە كوللاگېن بار ، ھايۋانات يىلىمى بار ئاقسىل.ئايرىش جەريانى كوللاگېن تالاسىنى پارچىلايدۇ ، ئاندىن ئۇلارنى قايتا قۇراشتۇرۇپ گېلىغا ئوخشاش ماددا ھاسىل قىلىدۇ.ئورۇقلاش ، تۇراقلاشتۇرۇش ۋە گىرىم قىلىش يېمەكلىك رايونىدىكى ھايۋانات يىلىمىنىڭ ئۈچ ئاساسلىق رولى.
Gelatine:
دېھقانچىلىق مەيدانى ۋە چوشقا قاتارلىق ئۆي ھايۋانلىرىنىڭ سۆڭىكى ھايۋانات يىلىمىنىڭ ئەڭ ياخشى مەنبەسى.كەمپۈت ۋە سازلىق ئۇنى ئىجارىگە بېرىدىغان بىر قىسىم تاتلىق تۈرۈملەر.ھايۋانات يىلىمى كۆپ خىل ئېلېمېنت بولۇپ ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا ھەم تەڭشەش ۋە يۇمشاشتەك ئېسىل خۇسۇسىيەتلىرى سەۋەبىدىن نۇرغۇن ئوخشىمىغان تاماقلاردا ئىشلەيدۇ.
ئىقتىدار ۋە مەقسەت:
ھايۋانات يىلىمى: ھەر خىل مەھسۇلاتلاردىكى كۆپ خىل تەركىب
گېلاتىن ماسلىشىشچانلىقى سەۋەبىدىن نۇرغۇن مەھسۇلاتلاردا كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىدىغان گېلەم دورىسى.گېلىغا ئوخشاش ئىزچىللىق ۋە تەڭشەش ئىقتىدارى بىلەن ھايۋانات يىلىمى ھايۋانات يىلىمى ۋە جېللو قاتارلىق كەمپۈتلەردە مودا بولغان گېلى تەركىبكە ئايلاندى.ئۇنىڭ شورپا ، قىچا ۋە كىيىملەرنى قېلىنلاش ئىقتىدارى مەخمەل ، قايماقلىق بىردەكلىكنى قولغا كەلتۈرۈشتە ئىنتايىن مۇھىم.
بۇنىڭدىن باشقا ، ھايۋانات يىلىمى گىرىم بۇيۇملىرى ، دورا ۋە يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا تۇراقلاشتۇرغۇچ سۈپىتىدە قوللىنىلىپ ، بۇ بۇيۇملارنىڭ كۈچلۈكلىكىنى ساقلاپ ، ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرۈشكە ياردەم بېرىدۇ.
ھايۋانات يىلىمى: گېلى تەركىب
ھايۋانات يىلىمى يېمەكلىك ساھەسىدە تاتلىق تۈرۈم ، سازلىق قاتارلىق تاتلىق-تۈرۈم بۇيۇملىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.ئۇنى ئىشلىتىشنىڭ ياخشى مىسالى سېغىز ئېيىق ۋە قۇرتنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، چۈنكى ئۇ كوللاگېننىڭ ئايرىلىشىدىن ئېرىشكەن.ھايۋانات يىلىمى ئىشلىتىپ ياسالغان مارشماللوۋ ماتېرىيالنىڭ ئېلاستىكىلىقى ۋە سۇلياۋلىقى سەۋەبىدىن ئۆزىگە خاس پۇراق تۇيغۇسىغا ئىگە ، ئۇ داۋالاش كىيىمىگىمۇ ياردەم بېرىدۇ.
ھەر خىل سانائەتتىكى ھايۋانات يىلىمى ۋە گېلاتىننى سېلىشتۇرۇش:
ھايۋانات يىلىمى ۋەھايۋانات يىلىمىيېمەكلىك سانائىتىدىكى ئوخشىمىغان نەرسىلەرنى كۆرسىتىدۇ ، ئۇلار ئادەتتە ئالماشتۇرۇلىدۇ.
- ئادەتتە ، ھايۋانات يىلىمى ئاشپەزلىك ۋە دورىلىق مۇھىتتا ئىشلىتىلگەن پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ، مۇرەككەپ نۇسخىسىنى كۆرسىتىدۇ ، ھايۋانات يىلىمى كۆپىنچە مۇھىتتا ھايۋانلاردىن ھاسىل بولغان كوللاگېننى كۆرسىتىدۇ.
- تاتلىق ئىشلەپچىقىرىش شىركىتىنىڭ ھايۋانلاردىن ھايۋانات يىلىمى ئىجارىگە ئېلىپ سېغىز كەمپۈت ياسىشىمۇ مۇمكىن.
- دورا زاۋۇتى ساپلىقى يۇقىرى ، كونتروللۇقى يۇقىرى بولغاچقا ، دورا كاپسۇلى ياسىغاندا ئىنچىكە ھايۋانات يىلىمى ئىشلىتىدۇ.
- كونكرېت ئالاھىدىلىكلەرنى پەرقلەندۈرۈش ۋە بۇ جىسىملارنى كۆپ خىل ساھەدە ئىشلىتىش پەرقلەندۈرۈشنى تەلەپ قىلىدۇ.
- ھايۋانلارنىڭ تېرىسى ، ئۇلاش توقۇلمىلىرى ۋە سۆڭەكلەردە بايقالغان كوللاگېن ھايۋانات يىلىمىدا بېكىتىلگەن سۇدا ئېرىيدىغان ئاقسىل.ئەنگىلىيەنىڭ ئىنگلىزچە ئىملاسى ھايۋانات يىلىمى.
- فىرانسۇزچە «گېلاتىن» ياكى گېرمانچە «گېلاتىن» مۇ ئۇلارنىڭ شەكلىنى ئىنگلىزچىغا كىرگۈزگەن.
خۇلاسە:
گەرچە ئالماشتۇرۇلغان بولسىمۇ ، ھايۋانات يىلىمى بىلەن ھايۋانات يىلىمىنىڭ مۇھىم پەرقى بار.ھايۋانات يىلىمى كوللاگېندىن ھاسىل بولغان ئاقسىل ، ھايۋانات يىلىمى سۆڭەكتىن ھاسىل بولىدۇ.ئۇ ئالاھىدە خۇسۇسىيەتلىرى تۈپەيلى تاماق مەھسۇلاتلىرىدا گىرىم بۇيۇملىرى سۈپىتىدە كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىدۇ.ھايۋانات يىلىمى رېتسېپلىرىنى ئىزدىگەندە ياكى ياسىغاندا ، پلاننا كوتا رېتسېپى ئالاھىدە ھايۋانات يىلىمىنىڭ ئورنىدا ھايۋانات يىلىمى بىلەن ياسالغان بولۇشى مۇمكىن ، شۇڭا ھايۋانات يىلىمى بىلەن ھايۋانات يىلىمىنىڭ پەرقىنى تونۇپ يېتىش پايدىلىق.
يوللانغان ۋاقتى: 12-ئاينىڭ 16-كۈنىدىن 20-كۈنىگىچە